برنج شکسته

برنج نیم دانه چیست ؟

  • برنج نیم دانه ، برنج لاشه و سرلاشه به برنج
  • زمانی که برنج از شالیزار برداشت می‌شود، به کارخانه برده می‌شود تا فرآیند سفید شدن را طی کند و قابل مصرف شود. در طی این فرآیند، مقداری از دانه‌های برنج شکسته شده در انتها حدود ۲۰ درصد از برنج را این دانه‌های شکسته و ریز تشکیل می‌دهند که اصطلاحا به آن “برنج نیم‌دانه” گفته می‌شود.
  • برنج های نیم دانه بعد از الک شدن یا سورتینگ شدن از برنج های دانه کامل جدا می شوند و به صورت جداگانه به بازار عرضه می گردد. شاید این برنج ها از نظر ظاهری برای پذیرایی در مجالس خیلی مورد استقبال قرار نگیرد ، اما مصرف کنندگان میتوانند با پرداخت هزینه کمتری همان طعم و عطر برنج اصلی را تجربه کنند. برای همین سرلاشه یا همان نیم دانه برنج ها ، به خصوص برنج هاشمی گزینه ی خوبی برای مصرف خانگی با قیمت مناسب تر به شمار می آید .
  • از دیگر موارد استفاده این برنج می توان به استفاده در پخت غذاهایی مانند آش دوغ ، انواع دیگر آش ها ، شعله زرد ، شیر برنج و غذاهایی از این قبیل اشاره کرد.
  • فروشگاه آچین واچین هم برای تامین این نیاز مصرف کنندگان گرامی برنج شکسته را در لیست خود عرضه کرده است.
  • برنج نیم دانه ، برنج لاشه و سرلاشه به برنج
  • زمانی که برنج از شالیزار برداشت می‌شود، به کارخانه برده می‌شود تا فرآیند سفید شدن را طی کند و قابل مصرف شود. در طی این فرآیند، مقداری از دانه‌های برنج شکسته شده در انتها حدود ۲۰ درصد از برنج را این دانه‌های شکسته و ریز تشکیل می‌دهند که اصطلاحا به آن “برنج نیم‌دانه” گفته می‌شود.
  • برنج های نیم دانه بعد از الک شدن یا سورتینگ شدن از برنج های دانه کامل جدا می شوند و به صورت جداگانه به بازار عرضه می گردد. شاید این برنج ها از نظر ظاهری برای پذیرایی در مجالس خیلی مورد استقبال قرار نگیرد ، اما مصرف کنندگان میتوانند با پرداخت هزینه کمتری همان طعم و عطر برنج اصلی را تجربه کنند. برای همین سرلاشه یا همان نیم دانه برنج ها ، به خصوص برنج هاشمی گزینه ی خوبی برای مصرف خانگی با قیمت مناسب تر به شمار می آید .
  • از دیگر موارد استفاده این برنج می توان به استفاده در پخت غذاهایی مانند آش دوغ ، انواع دیگر آش ها ، شعله زرد ، شیر برنج و غذاهایی از این قبیل اشاره کرد.
  • فروشگاه آچین واچین هم برای تامین این نیاز مصرف کنندگان گرامی برنج شکسته را در لیست خود عرضه کرده است.

برنج فجر

برنج فجر دارای کیفیت خوبی به نسبت قیمت آن است و دارای دانه‌های شیشه‌ای رنگ می‌باشد و رنگ متفاوتی با باقی برنج‌های ایرانی دارد. این برنج دارای ری و طعم خوبی است ولی عطر کمی دارد. برنج فجر برای افرادی که به دنبال مصرف یک برنج ایرانی باکیفیت هستند که قیمت بالایی نیز نداشته باشد بهترین انتخاب است و برخلاف برنج‌های ارزان قیمت دیگر مثل شیرودی و ندا بعد از پخت سفت و خشک نمی‌شود.

همچنین برنج فجر با توجه به قیمت مناسبی که دارد انتخاب خوبی نیز برای رستوران‌ها است.

تاریخچه برنج هاشمی

آشنایی با برنج هاشمی

این نوع برنج از مرغوب‌ترین و بهترین برنج‌های تولیدی شمال کشور می‌باشد که از ویژگی‌های شگفت انگیز این نوع برنج می‌توان خوش‌طعمی و خوش‌پختی عالی آن را نام برد. در تعریف عطر و بوی این برنج نیز همین بس که پس از پختن آن، تمام فضای خانه و کوچه و خیابان را پرکرده و هر کسی را حسابی وسوسه می‌کند. این برنج که اکنون آوازه‌اش در تمام ایران پیچیده و مهمان سفره‌های بخش اعظمی از مردم ایران شده است در اصل ماهیتی گیلانی دارد و به همین دلیل به برنج هاشمی گیلان شهرت پیدا کرده است البته این نوع برنج به دلیل کیفیت بالا به مرور به استان‌های دیگر مثل مازندران و گلستان نیز وارد شده و در این استان‌ها نیز کشت و تولید می‌شود.

علت نام‌گذاری برنج هاشمی

نام هاشمی به واسطه‌ی کشاورزی که این نوع برنج را خوشه خوشه جمع آوری کرد و به تولید انبوه رساند بر روی این برنج گذاشته شده است. یوسف هاشمی‌زاده کسی بود که بدون اینکه از علوم آزمایشگاهی سر دربیاورد و یا مرکز تحقیقاتی برنج داشته باشد بنا به ذوق و عشق و علاقه‌اش کاری کرد که برای همیشه اسمش در تاریح ماندگار شد.
او با نگاه کردن به خوشه‌های برنج که سال‌ها در شالیزار پدری و بعدتر خودش کشت می‌شد، متوجه‌ی شلتوک‌های بلندتر و متفاوت با بقیه‌‌ی شلتوک‌ها شده و آن‌ها را پیدا و جمع کرد. این شلتوک‌ها در ابتدا فقط سه مشت بودند، هر سال مشت‌هایی به آن افزوده شده و در نهایت بعد از پنج سال به مقداری رسیدند که برای رفتن به بیجار و کشت کافی بود. یوسف هاشمی زاده که در سال 1364 این برنج را کشف کرده بود، در نهایت بعد از 5 سال و در سال 1370 آن را به تولید انبوه رساند و چنین شد که عطر برنج هاشمی برای اولین بار در یکی از روستاهای خمام پیچید.
وقتی که صاحب کارخانه‌ای که یوسف هاشمی برنج خود را برای شالیکوبی به آنجا می‌برد، متوجه‌ی متفاوت بودن رقم برنج تولیدی او و کیفیت بالای آن شد نام برنج هاشمی را بر روی آن گذاشت و اینگونه شد که یک خوشه برنج متفاوت که از چشمان ریزبین و نکته سنج یوسف هاشمی دور نمانده بود چنان انقلابی در کشت و تولید برنج ایجاد کرد که هم اکنون در بیش از نیمی از شالیزار‌های کشور، این نوع برنج کشت می‌شود.